🧞 ‍ Was braucht es, um eine Branche zu transformieren?

(Text von Paulo Gaspar, CEO von BRAINR, Juli 2025, iAlimentar Magazine)

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Ein halbes Jahrhundert lang entwickelte sich die portugiesische Lebensmittelindustrie auf der Grundlage von Fleiß, Disziplin und Engagement. Es war diese Arbeit, die täglich von Tausenden von Fachleuten geleistet wurde, die den Sektor robuster, sicherer und wettbewerbsfähiger machte. Doch die Zeiten haben sich geändert. Und mit ihnen kamen neue Anforderungen: häufigere Audits, immer geringere Margen, Schwierigkeiten bei der Mitarbeiterbindung und sich ständig ändernde Vorschriften.

In diesem Zusammenhang rückte die „digitale Transformation“ in den Mittelpunkt der Diskussion. Wir sprechen über Daten, über Effizienz, über künstliche Intelligenz. Aber die Transformation einer Branche bedeutet nicht einfach nur, schöne Dashboards zu implementieren oder Standardtechnologie zu kaufen. Es geht darum, die Art und Weise zu verändern, wie Menschen arbeiten. Jeden Tag. In jeder Produktionslinie. In jedem Büro. Mit jedem Einzelnen.

Und das ist schwierig. Denn es erfordert, sich mit der Realität auseinanderzusetzen, wie sie ist: unvollkommen, dringlich, voller Ausnahmen und Entscheidungen in letzter Minute. Deshalb hat BRAINR nicht mit einem Produkt begonnen. Es begann mit einer Frage: „Was ist in einer Lebensmittelfabrik noch schwierig zu bewerkstelligen?“ Wir haben zugehört. Wir haben uns umgesehen. Und erst dann haben wir mit der Entwicklung begonnen.

Von der Theorie zur Fabrik: Wo die Transformation tatsächlich stattfindet

Heute werden bereits mehr als 25 % der heimischen Fleischproduktion mit Software von BRAINR verarbeitet. Und das ist erst der Anfang.

In Viseu beispielsweise verpackt Campoaves täglich 60.000 Hähnchen-Cuvettes. Um die IFS-Zertifizierung aufrechtzuerhalten, ist eine strenge Rückverfolgbarkeit vorgeschrieben. Diese Strenge basierte jedoch auf Papier, menschlicher Arbeit und dem Risiko von Fehlern. Durch die Einführung von BRAINR wurde die Rückverfolgbarkeit zu einem integrierten Bestandteil der Produktion, mit allen Daten in Echtzeit und einer direkten Verbindung zu den Produktionslinien. Die Auswirkungen waren sofort spürbar: weniger Fehler, mehr Kontrolle und Audits, die beim ersten Versuch bestanden wurden. Wie Diogo Martins, Qualitätsmanager, uns sagte: „BRAINR hat direkt dazu beigetragen, die IFS-Zertifizierung zu erreichen und nun aufrechtzuerhalten.“ Für Cátia Marques vom Stammdatenteam ist der Unterschied klar: „Wir sind nicht mehr auf Gedächtnis und Papier angewiesen. Das System kommuniziert jetzt mit den Produktionslinien.“

Weiter südlich durchlief AviSabor einen radikalen Wandel: von 40.000 auf 190.000 Hühner pro Tag und von 80 auf 700 Mitarbeiter. Die größte Herausforderung? Nicht das Wachstum. Sondern die Aufrechterhaltung der Kontrolle. Jahrelang war es ein ständiges Problem, ein System zu finden, das der Komplexität des Betriebs gerecht wurde. Mit BRAINR wurde dieses Problem durch vollständige Transparenz gelöst. Heute wissen sie genau, was rein- und rausgeht und was jede Linie produziert, Minute für Minute. Gewissheit wurde Teil der Routine. Wie Renato Prata, Administrator, bestätigt: „Wir haben ein sehr hohes Maß an Gewissheit in dem, was wir tun.“ Und Juan Oliveira aus dem Managementteam bestätigt: „Die Rechnung stimmt, das Gewicht stimmt, der Kunde bekommt genau das, was er bestellt hat.“

Bei der Transformation geht es nicht darum, schöne Apps zu entwickeln. Es geht darum, neben jemandem zu sitzen, der eine Produktionslinie bedient, eine Palette entlädt oder auf eine Prüfung reagiert. Es geht darum, zu verstehen, wo Prozesse scheitern, und einfache, praktische und robuste Lösungen zu entwickeln. Deshalb konnten Manager Einnahmen, Verluste und Abweichungen in Echtzeit sehen, ohne parallele Tabellen und ohne Störgeräusche. Bald werden sie intelligente Assistenten haben, die Berichte automatisch erstellen. Im Lager wird der Bestand per Mobiltelefon gezählt und die Rückverfolgbarkeit nach Los, Gültigkeit und Standort integriert. In der Fertigung verschwanden manuelle Notizen und mobile Apps wurden agiler. Eine neue Überwachungsanwendung für Schichtleiter ist in Vorbereitung. In der Planung wurde die Starrheit der alten Systeme hinter sich gelassen, und ein neues intelligentes Modul mit umgekehrter Logik und Leistungsoptimierung befindet sich bereits in der Entwicklung. In Bezug auf die Qualität umfasst die umfassende Rückverfolgbarkeit nun ein Modul für das Vorfall- und Rückrufmanagement mit automatischen Protokollen und schneller Reaktion für die anspruchsvollsten Szenarien.

3 portugiesische KMU können BRAINR kostenlos testen

Und weil wir wissen, dass Ausprobieren besser ist als Versprechen, können drei KMU die Lösungen von BRAINR kostenlos im Rahmen des vom PRR finanzierten Programms Test4Food testen. Keine Anfangsinvestition! So lässt sich konkret nachvollziehen, wie sich die Digitalisierung auf eine echte Fabrik mit echten Teams auswirkt.

Auch im Bereich der künstlichen Intelligenz ziehen wir es vor, mit beiden Beinen fest auf dem Boden zu stehen, anstatt uns von blinder Begeisterung leiten zu lassen. Wir haben erneut die richtige Frage gestellt: „Was ist im Alltag noch schwierig zu bewältigen?“ Die Antworten dienen als Leitfaden für die Entwicklung von KI-Lösungen – automatische Analyse von Abweichungen, Erklärungen in natürlicher Sprache, praktische Empfehlungen. Keine Zauberei, keine leeren Versprechungen. Nur angewandte Intelligenz, wo sie wirklich etwas bewirkt.

Internationale Anerkennungen erscheinen

Diese Bemühungen finden bereits erste Anerkennung. Wir wurden von StartUS Insights als eine der weltweit besten Lösungen für Bedarfsplanung und -prognose ausgezeichnet. Bei der Lisbon Food Affair erhielten wir den Preis für das innovativste Produkt des Jahres. Und Manufacturing Tech Insights hob uns als führende Lösung im Bereich cloudbasierter Fertigungssteuerungssysteme hervor. Die wahre Anerkennung kommt jedoch von woanders: von denen, die am Ende des Tages die Fabrik mit weniger Fehlern, mehr Kontrolle und mehr Stolz auf ihre Arbeit schließen.

Was braucht es also, um eine Branche zu verändern?

Vielleicht ist es das: den Mut zu haben, ganz unten anzufangen, nicht ganz oben. Zuerst zuhören, bevor man Versprechungen macht. Erst einen Mehrwert bieten, bevor man um Aufmerksamkeit bittet. Und daran glauben, dass die Branche mitzieht, wenn wir es richtig machen.

Weil die portugiesische Lebensmittelindustrie diese Bemühungen verdient.