Weitere frische Fertiggerichte & vorgekochte Speisen
Mit BRAINR erhalten Sie Fertiggerichte und vorgekochte Speisen, die stets perfekt zubereitet sind. Digitale Aufzeichnungen von Kochtemperaturen, Pasteurisierungszyklen und Abkühlzeiten sowie die Anbindung an Öfen, Kühlgeräte und Versiegelungsmaschinen tragen dazu bei, dass jede Mahlzeit den Endverbraucher in optimalem Zustand erreicht!
Qualität
Wir haben BRAINR entwickelt, um die Produktion in der Lebensmittelindustrie zu vereinfachen
Herausforderungen bei Fertiggerichten und vorgekochten Speisen – gelöst mit BRAINR
Strenge Kontrolle des Koch-, Kühl- und Pasteurisierungsprozesses
Jeder Auftrag enthält Zielvorgaben für Zeit und Temperatur nach Phasen. Der Produktionsleiter überwacht in Echtzeit die Einhaltung der HACCP-Standards.
Gewichtsabweichungen und Unregelmäßigkeiten bei den Portionsgrößen
Direkte Anbindung an Waagen und Dosiermaschinen. Bei jeder Charge werden Gewicht, Abgabemenge und Gewichtsabweichungen automatisch protokolliert, wobei sofortige Warnmeldungen ausgegeben werden.
Kundenanpassungen und Last-Minute-Ladungen
Intelligente Kommissionierung mit Palettenvorschriften für jeden Vertriebskanal (Einzelhandel, Gastronomie, Export). Auf Anleitungen und Etiketten sind Angaben zu Haltbarkeit, Chargennummer und Temperatur vermerkt.
Hauptmerkmale für Fertiggerichte und vorgekochte Speisen
Kontrolle kritischer Punkte wie Gar- und Kochtemperaturen, Desinfektion, Abkühlung und Versiegelung.
Öfen, Pasteurisierer, Kühlanlagen und Waagen, die zur automatischen Datenerfassung miteinander verbunden sind.
Kommissionierung nach Chargennummer, Verfallsdatum und Kunde. Anleitungen und Etiketten sind in das ERP-System integriert.
Beinhaltet die technischen Zeiten für das Garen, Abkühlen, Verpacken und Pasteurisieren.
Vom Rohmaterial bis zum fertigen SSCC, einschließlich Bediener, Ausrüstung, Gewicht und Temperaturen.
Automatische Überwachung von Kältemaschinen und Aufzeichnung der Zeit bis zum Erreichen sicherer Temperaturen.
Der Plan passt sich in Echtzeit an und gewährleistet eine reibungslose Umsetzung.
Alle Daten wurden lückenlos erfasst.
Intuitive Apps, die auf jede Branche, jedes Produkt und jedes Werk zugeschnitten sind.
Warum BRAINR anders ist
Wie funktioniert das in der Praxis?
Dynamische, auf Schichten basierende Planung
Der Plan passt sich an Änderungen bei Bestellungen, Werbeaktionen oder Lieferengpässen an.
Abwicklung von Fertigungsaufträgen über mobile Apps
Die Betreiber erfassen Start, Ende, Verluste und Gewichte in Echtzeit mit validierten Apps.
Qualitätskontrolle und Versand nach Kundenwunsch
Stellt sicher, dass jeder Kunde das richtige Produkt mit der richtigen Haltbarkeitsdauer erhält und keine Versandfehler auftreten.
Was unsere Kunden sagen
Reduzierung des Zeitaufwands für Aufgaben im Bereich Qualität und Rückverfolgbarkeit
Steigerung des täglichen Schlachtvolumens an Geflügel, ohne die Kontrolle zu verlieren
Reduzierung des Zeitaufwands für die Berichterstattung zu Qualität und Rückverfolgbarkeit
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Von der lückenlosen Rückverfolgbarkeit bis zur IFS-Zertifizierung: Die Erfolgsgeschichte von Campoaves Viseu + BRAINR
Campoaves Viseu ist ein portugiesischer Geflügelverarbeitungsbetrieb, der zu 100 % frische Produkte für große Einzelhandelsketten herstellt, innerhalb von vier Monaten mit BRAINR vollständig digitalisiert wurde und IFS-zertifiziert ist.
Schnelle Antworten für Neugierige
BRAINR bietet digitale HACCP-Checklisten, die die Gar-, Kühl-, Hygienisierungs- und Verschließprozesse überwachen. Für jeden Auftrag sind bestimmte Temperatur- und Zeitvorgaben festgelegt, die in Echtzeit erfasst werden, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Waagen und Dosieranlagen übermitteln automatisch Daten zu Gewicht, Abgabemenge und Portionierung an BRAINR. Abweichungen lösen sofortige Warnmeldungen aus, was die Konsistenz verbessert und Kosten senkt.
BRAINR wird direkt an Kältemaschinen angeschlossen, um Kühlzeiten und Temperaturen kontinuierlich zu überwachen, bis sichere Werte erreicht sind, und gewährleistet so vorschriftsmäßige und sichere Kühlzyklen.
Intelligente Kommissionierung mit Palettierungsregeln nach Vertriebskanal, Kunde oder Temperaturanforderungen. Die dynamische Planung passt sich sofort an Änderungen bei Bestellungen, Werbeaktionen oder der Lagerverfügbarkeit an.
BRAINR bietet eine bidirektionale Rückverfolgbarkeit in Echtzeit vom Rohmaterial bis zum fertigen SSCC, einschließlich Bedienerdaten, eingesetzter Geräte sowie Gewichts- und Temperaturaufzeichnungen.
Öfen, Pasteurisiergeräte, Kühlanlagen und Waagen werden direkt an das System angeschlossen. BRAINR erfasst Garttemperaturen, Pasteurisierungszyklen, Kühlungsdaten und Versiegelungsinformationen, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.
Mit neuen Erkenntnissen immer einen Schritt voraus
Tauchen Sie ein in unseren Blog und entdecken Sie Geschichten, Erkenntnisse und Einblicke hinter die Kulissen aus echten Projekten. Hier teilen wir mit Ihnen, was funktioniert – und was wir dabei gelernt haben.
Wir kennen Ihre Schwierigkeiten. Wir haben sie selbst erlebt.
Wir verstehen die Herausforderungen, vor denen Sie stehen, denn wir haben das selbst erlebt. Auf unserem Weg haben wir wertvolle Erkenntnisse gewonnen, die wir gerne mit Ihnen teilen möchten.